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| Forum » Foro Liga III Liga ¡EXTRA! ¡¡EXTRA!! » Chavales, ¿se os va la cabeza? | Date | |
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Después del hilo que he leido entero, pero que ya estaba cerrado, sólo os quiero pedir una cosilla: Entended que esto es un juego, por favor. Nadie se debería enfadar por lo que ocurra en el hilo del foro de un juego. Dicho en alto, suena ridículo. Para @oboka y @klad y los demás que sean de UPlay o la otra empresa, esto es, además, su curro. Pero eso no significa que tengan la obligación de contarnos todo y creo que nos avisan de bastantes cosas. Además, el juego ha cambiado en un año hasta el infinito, así que se ve que algo curran, otra cosa es que no atiendan en tiempo real a cada cosa que proponemos o que no se lean las sugerencias que nos parecen tan razonables o lo que sea. Pues mira, mala suerte. Yo (y mucha otra gente) di mucho la chapa con la inflación y se hicieron cosas, aunque no las que yo hubiera hecho ni en forma ni en número, y ahora se hacen fichajes por 1000 millones. Pues bueno, el juego es de ellos y nosotros somos los que jugamos o no. A lo mejor si me hacen caso ahora lo de los precios no estaría disparado o a lo mejor se hubiera jodido mucho más, pero la decisión es de ellos y en tanto que nos beneficiamos gratis (o pagando de modo voluntario) no se yo hasta que punto tenemos el derecho de exigir nada. Por otro lado, los @voluntarios sólo merecen mis felicitaciones y aunque odio profundamente a @laureta desde que me metió la del pulpo en liga hace dos días (y tal vez sus respuestas en el hilo de la moderación tuvieran un poquillo de agresividad, para qué negarlo), lo cierto es que se metió en el foro de una liga privada a dar su opinión\versión e imagino que dedica mucho tiempo libre suyo a ayudar al juego de la manera que mejor cree. En definitiva, creo que en nuestra mano está proponer, dar ideas y disfrutar con el juego. Si todo se va a la mierda perdemos nuestra diversión, pero eso es todo. Los de UPlay pierden pasta, así que imagino que estarán por la labor de hacer el mejor juego posible. En cualquier caso, no os hagáis mala sangre, joder, que estoy es una gilipollez. Si ocurre algún malentendido pues se piden disculpas y si aparece algún pringado exigiendo que su equipo de media 45 gane todos los partidos, pues nos reimos un poco de él y ya está. Esto es para divertirse y si no nos divertimos no tiene sentido. Hale, otra chapa para la historia.  P.D.: Laureta, si lees esto, no te odio de verdad, es solo que... no me jodas, ¿¿qué necesidad había de meterme 4 goles?? Que soy de Chamberí, joder... P.D.2: No se si os acordáis, pero uno de los Extra Extra era sobre A.Ponfe, que se libró (mejor para él) y hoy hemos chateado como si nada. Yo creía (sabía, pero en fín...) que hacía trampas, pero eso no significa que haya que portarse mal unos con otros... Editado por Lst1984 05-05-2010 17:33 |
05/05/2010 17:30 |
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jijiji gracias Lst1984, la próxima vez me ganas seguro. Como sabrás a los de Chamberi no les gusta perder en casa... | 05/05/2010 17:35 |
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@laureta dijo: jijiji gracias Lst1984, la próxima vez me ganas seguro. Como sabrás a los de Chamberi no les gusta perder en casa... Si, bueno. Porque he venido de Berlin y estoy con el aura hippy aún, pero como me ganes en la vuelta empiezo a ponerte a parir y me quedo solo. |
05/05/2010 17:37 |
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Yo estaba de examen y creo que he sido el único que no he intervenido... Edito: (por suerte o desgracia...) Editado por @Zorrillo 05-05-2010 19:56 |
05/05/2010 19:56 |
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@Zorrillo dijo: Yo estaba de examen y creo que he sido el único que no he intervenido... Edito: (por suerte o desgracia...) Editado por @Zorrillo 05-05-2010 19:56 Lo que hubiera dado por un buen examen. |
05/05/2010 19:59 |
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Fturrero dijo: Lo que hubiera dado por un buen examen. No te creas... Uno de Control de Almacen: los documentos mercantiles y otro de Panaderia: Las 12 fases del pan... |
05/05/2010 20:04 |
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@Zorrillo dijo: Fturrero dijo: Lo que hubiera dado por un buen examen. No te creas... Uno de Control de Almacen: los documentos mercantiles y otro de Panaderia: Las 12 fases del pan... Eso te servirá en la vida. |
05/05/2010 20:21 |
| Rayo Hortaleza - Div4/Gr20 | ||
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Yo cada día me arrepiento de no saber las 12 fases del pan... ojalá aún estuviera a tiempo... | 06/05/2010 14:20 |
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Yo cada día me arrepiento de no saber las 12 fases del pan... ojalá aún estuviera a tiempo... | 06/05/2010 14:21 |
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Lst1984 dijo: Yo cada día me arrepiento de no saber las 12 fases del pan... ojalá aún estuviera a tiempo... ¿Y quién dice que no lo estás? FASE 1: mise en place El principio organizador es " que todo esté en su sitio" Asegurarnos por adelantado que tenemos todo lo necesario. Leer las instrucciones de principio a fin y visualizar Decidir si se van a pesar los ingredientes o usar un medidor Calcular (pesa o mide) todos los ingredientes ante de empezar a mezclar la masa. FASE 2: amasado En el que deben cumplirse tres importantes requisitos El amasado también se conoce como mezclado, tiene tres objetivos distribuir los ingredientes, desarrollar el gluten e iniciar la fermentación. Mezclado en máquina y amasado a mano Masas directas y masas indirectas las masas directas se mezcla con ingredientes que no se han sometido previamente a ninguna otra mezcla o fermentación. las masas indirectas se elaboran en dos o más fases, usando alguno de los muchos tipos de masa preferrmentada. Prefermentos, hay dos tipos firmes o secos y dos tipos de prefermentos blandos o de esponja. Los firmes se conocen con el nombre de pátee fermentée y biga y los blandos poolish y esponja o levain levure (fermentación de la levadura) FASE 3: fermentación primaria También llamada fermentación en bruto, decisiva en la determinación del sabor Lo que ocurre durante la fermentación y como afecta a las masas La levadura se alimenta de azúcares, convirtiéndolos en dióxido de carbono y alcohol (etanol) El etanol se evapora durante el horneado mientras que el dióxido de carbono hace aumentar a crecer la masa FASE 4: Deshinchado También llamada desgasificación, fase en la que la masa empieza su segunda fermentación y adquiere personalidad Existen cuatro razones para este proceso, La primera eliminar parte del dióxido de carbono atrapado en la estructura creada por el gluten. La segunda permite que el gluten se relaje un poco La tercera la temperatura del exterior de la masa suele ser inferior a la del interior La cuarta con la eliminación del exceso de gas se redistribuyen los nutrientes y se inicia un nuevo ciclo de alimentación. FASE 5 : División En la que se pesan las piezas, mientras siguen fermentando A la hora de dividir, hay que intentar cortar la masa limpiamente (cortarla, no romperla) y con los mínimos cortes posibles. Cada vez que se cortan las masas se crean puntos débiles que afectan al resultado final FASE 6: Boleado Para dar forma a las piezas, antes de su moldeo final FASE 7: Reposo También llamado fermentación intermedia, durante el cual se relaja el gluten Dependiendo del pan que se vaya a hacer, la masa se puede volver a manipular enseguida, dándole su forma casi inmediatamente o puede que tenga que reposar 30 minutos o más para dejar que el gluten se relaje. Ductilidad, elasticidad y tolerancia Si el gluten está apretado, la masa será muy elástica o mullida, lo opuesto a la elasticidad es la ductilidad que significa que la masa se puede estirar y doblar facilmente. FASE 8: Moldeado En el que se le da a la masa su forma final antes del horneado Existen decenas de formas tradicionales de pan y múltiples técnica para conseguirlo FASE 9: Fermentación secundaria También llamada fermentación final, en la que la masa crece hasta adquirir el tamaño ideal para el horneado Para la fermentación secundaria se pueden usar cuencos o moldes o sencillamente bandejas cubiertas con pergaminos. FASE 10: horneado que también puede incluir el marcado de la masa y la vaporización pero en el que son imprescindibles tres acciones vitales. Como saber cuando está hecho el pan El pan firme y de corteza dura se cuece hasta que el centro de la pieza alcanza los 95 o 100º C, si la corteza pierde el tono tostado, y se vuelve negruzca, se cubre con papel hasta que alcance la temperatura interna. El pan blando, como los panecillos enriquecidos y de molde, necesitan superar como mínimo los 82º C. por el interior. Las piezas pequeñas como panecillos estarán hechas en cuanto superen los 82º C. en el caso de piezas grandes deberá alcanzar los 85 a 88º C. Para asegurarnos que la masa no está cruda al golpear la pieza por debajo debe sonar a hueco . Los lados deben quedar firmes, y dorados por la caramelización en vez de blancos y descoloridos. FASE 11: Enfriado ( La paciencia es la virtud del panadero) Que en realidad es una extensión del horneado, pero que debe suceder siempre antes de cortar el pan FASE 12: Almacenamiento y consumo en la panadería comercial se limita básicamente al almacenamiento, pero en la producción casera suele darse más importancia al consumo |
06/05/2010 15:02 |
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